Sałatka jarzynowa z kiszonym burakiem
Jest to jeden z przepisów wykorzystujących kiszone buraki, np. z zakwasu.
Ponieważ sałatki na majonezie jadam tylko od święta, dlatego też przepis na tę sałatkę podrzucam w świątecznych okolicznościach. Pojawiła się u mnie jako jedna z potraw wigilijnych obok klasycznej sałatki jarzynowej.
Połączyłam ją ze składnikami, które w czasie wigilii mają znaczenie symboliczne, dlatego przy burakach fasola. Bo burak to oznaka długowieczności, a fasola to znak miłości i zgody jak również płodności, urodzaju i pieniędzy.
A co prócz kiszonych buraków i fasoli?
Przede wszystkim do sałatek używam warzyw z gotowania bulionu. Tak więc gdy gotowaliście barszcz na wigilię, to warzywa z niego wykorzystajcie do sałatek.
Można również je delikatnie podpiec i zrobić z nich fantastyczny pasztet, ale o tym innym razem.
Do sporządzenia sałatki potrzebne będzie
Ugotowane i obrane warzywa takie jak
- dwie marchewki
- pietruszka
- kawałek selera
- 2 średnie ziemniaki
Dodatkowo:
- 1/4 pora
- 2 kiszone buraki
- twarde winne jabłko
- 50 g ugotowanej fasoli Jaś
- 4 łyżki majonezu
- 1 łyżeczka musztardy
- sól i pieprz
Ugotowane jarzyny oraz ugotowane ziemniaki obrałam, pokroiłam w kostkę i umieściłam w misce. Kiszone buraki oraz jabłko również pokroiłam w kostkę, dorzuciłam do warzyw. Ugotowaną fasolę również połączyłam z warzywami. Pora zsiekałam i osoliłam, odstawiając na 5 minut, by lekko zmiękł. Po tym czasie dorzuciłam do reszty składników. 4 łyżki majonezu połączyłam z łyżeczką musztardy i wymieszałam ze wszystkimi składnikami. Doprawiłam solą i pieprzem.
Et voila.
Enjoy <3
